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黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

非常高兴回答这个问题黑米减肥早餐做法,我是懒猫减脂餐,合理搭配有滋有味的减脂餐,喜欢和爱美想瘦的人聊聊吃的话题。

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

大豆、燕麦、黑米都是非常好的粗粮,这三种食材搭配可以做成豆香黑米糊。

大豆40g,燕麦30g,黑米30g,食材淘洗干净后放入豆浆机,再加入1200ml水,按“五谷豆浆”键,15分钟左右豆香黑米糊就打好了,然后用滤网过滤,剩余的残渣也可以和鸡蛋、萝卜丝搭配,再加入葱花、盐调糊,用电饼铛加少许花生油做成萝卜丝粗粮饼。

一碗热气腾腾的豆香黑米糊和一盘喷香的萝卜丝粗粮饼,减脂早餐的完美搭配!

紫米饭(黑糯米)的做法?

椰汁黑糯米粥 基本特点 美白,降火,预防青春痘。

基本材料 材料:黑糯米200克;调味料:冰糖1大匙,椰汁1/2杯 做法: 1.黑糯米洗净,泡水2小时,取出,稍微沥干水分。2.放入深锅中,加入3杯水煮开,转小火边煮边搅拌约30分钟至完全糜烂,加入冰糖继续煮1–2分钟至完全溶化,熄火,待温度稍降,加入椰汁调匀即可。注意:黑糯米不太容易消化,所以此粥最好避免在刚起床时当早餐食用,以免对肠胃造成负担,如当成两餐之间的甜点食用,效果会比较好。黑糯米八宝粥 原料:黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆 调料:冰糖 做法: 1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。2、全部原料放入沙锅中,加适量水和冰糖,小火炖煮90分钟左右,即可。粗粮干果——“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了,黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖,可以抵抗小肠的消化,为下肠道保有所需的营养原料。更何况多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补,提高混合食物的整体营养价值,所以有一个说法是“常食八宝粥,活到九十九”,别不信呐。

米粉尤其是黑米粉做蛋糕,添加哪些食材、怎样操作才好吃?

米粉,尤其是黑米粉怎么做蛋糕?做蛋糕一般用低筋面粉加鸡蛋和白糖制作,只需把鸡蛋打发至蓬松状态,加上筋性很低的低筋面粉翻拌成面糊即可,不用添加泡打粉、酵母粉,做出来的蛋糕细腻又蓬松,可以用锅蒸,也可以用烤箱烤。

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

蛋糕为什么可以松软细腻?制作蛋糕的原理:我们平常做包子或者馒头,都需要通过发酵的方式才能达到松软细腻的口感,那么制作蛋糕不加发酵剂,是如何制作出松软的蛋糕的呢?

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其实最关键的步骤在于鸡蛋的打发,蛋糕的种类很多,鸡蛋的打发方式也不同,可以打发全蛋做蛋糕,也可以蛋清和蛋黄分离,只打发蛋清,最好采用电动打蛋器快速打发鸡蛋,鸡蛋经过高速旋转打发,空气进入鸡蛋中导致鸡蛋膨胀,由大泡泡变成细腻的小泡泡,这时鸡蛋就像棉花糖一样松软,再加入低筋面粉调制成蛋糊,空气依旧留在蛋糊中,经过高温烤制或者蒸制,蛋糕就做成了。

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制作蛋糕有很重要的两步,一是鸡蛋的打发,二是加低筋面粉,因为低筋面粉筋性低,不会发粘。

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

其实没有低筋面粉,也可以制作蛋糕,例如,把低筋面粉换成米粉也可以,因为米粉的粘性也比较低,用同样的方法做出来的蛋糕也很松软,还带着淡淡的米香,米粉包括大米粉(也就是粘米粉)、糯米粉、黑米粉等。

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

用粘米粉和黑米粉制作蛋糕其实挺常见的,例如网红煤球蛋糕,就可以用黑米粉制作,制作蛋糕所用的原材料其实很简单,重点在于制作的方法和细节,下面,我就分享两种用米粉制作蛋糕的方法,一种是粘米粉蒸蛋糕,一种是黑米粉煤球蛋糕,以下是具体做法:

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粘米粉蒸蛋糕的做法:【所需食材及配料】:

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

2个鸡蛋、80克纯牛奶、15克玉米油、80克粘米粉、40克白糖、几滴柠檬汁

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

【制作过程】:

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diyi步:2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来,分别装在2个不同的碗中,装蛋清的碗最好深一点且无水无油。(–蛋清需要打发,会膨胀几倍大,碗太小不好打发,有水或者油都会影响蛋清的打发。)

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第二步:在蛋黄中加入10克白糖,用筷子打散至白糖融化、蛋黄的颜色变浅,再加入80克纯牛奶和15克植物油,再次用手动打蛋器打发至牛奶、油、蛋液融合。

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第三步:在蛋黄中用面粉筛筛入80克粘米粉,一边筛,一边用工具翻拌让蛋黄和米粉混合均匀,防止出现小疙瘩,把所有米粉都筛进去,混合成没有颗粒的细腻面糊备用。

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第四步:蛋清中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至鱼泡眼状态,加入10克白糖,接着开中速打发至蛋白呈细腻的小泡状态,再加入10克白糖,继续打发至蛋白开始出现纹路,加入剩下的10克白糖,继续开低速打发至打蛋器提起来出现尖角,且不会掉落,蛋白就打发好了。

黑米减肥早餐做法:大豆燕麦黑米有哪些做法?

第五步:挖一大勺蛋白到蛋黄糊中,用上下翻拌的方式(不要转圈搅拌,防止消泡),把蛋白和蛋黄糊混合均匀,再把混合好的糊糊倒入剩下的蛋白中,同样用上下翻拌的方式混合均匀备用。

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第六步:准备一个圆形的模具,先刷一层薄薄的食用油,把混合好的鸡蛋米糊从高中倒入模具中,再把表面整理平整,然后将模具上下轻轻震几下,(–从高处倒米糊和轻震模具,都是为了消除蛋糊中的大气泡,避免蒸蛋糕有大孔不细腻。)

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第七步:模具盖一层耐高温的保鲜膜或者其他盖,放入锅中,用热水水开中小火蒸30分钟,关火焖5分钟揭开锅盖。(–不能立刻揭开锅盖,否则蛋糕会塌陷。)

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第八步:把模具拿出来放凉,之后倒扣脱模,如果不方便脱模,可以用水果刀从边缘轻轻刮一圈,脱模之后给蛋糕切块即可。

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成品:非常细腻香甜,入口柔软不黏牙。

黑米粉煤球蛋糕的做法:【所需食材及配料】:

110克黑米、2个鸡蛋、120克纯牛奶、40克糯米粉、40克白糖

【制作过程】:

diyi步:把110克干燥的黑米放入破壁机中打成细腻的黑米粉,没有破壁机的可以用石磨或者别的工具,都没有的可以买现成的黑米粉,自己打的黑米粉因为比较粗糙,可以用过滤网过筛一遍,最后取110克黑米粉即可。

第二步:鸡蛋的蛋清和蛋黄分离放在两个不同的大碗中,装蛋清的大碗必须无水无油。

第三步:蛋黄中加10克食用油、120克纯牛奶,用手动打蛋器打散至颜色一致,蛋黄颜色明显变淡。

第四步:先把110克黑米粉和40克糯米粉混合均匀,再过筛到蛋黄中,一边过筛,一边用手动打蛋器用“Z”字形搅动(不要顺时针搅动,防止起筋),防止形成小疙瘩导致口感不松软,把这些食材调成细腻的蛋黄糊备用。(–因为黑米粉属于粗粮,口感也比较粗糙,加了适量糯米粉进去,口感会更加软糯。)

第五步:40克白糖分3次加入到蛋白中,具体方法参考前文的粘米粉蛋糕蛋清打发方法,打发好的蛋清也是有小尖角的。

第六步:先加一部分蛋白到黑米糊中,用上下翻拌的方式混合均匀,再把混合好的黑迷糊倒入到剩下的蛋白中,上下翻拌均匀备用。

第七步:模具刷油,倒入模具中,把模具上下震几下,震出里面的大气泡,表面整理平整,再盖一张耐高温的保鲜膜或者其他盖子,保鲜膜需用牙签扎几个小孔排气。

第八步:锅中先烧热水,模具放入,隔水蒸35分钟,焖5分钟再揭开锅盖。

第九步:倒扣脱模后,用平时喝粥的大吸管扎几个孔,做成煤球的形状,不扎也可以,可以切块直接吃。

用米粉制作蛋糕注意事项:(1)打发蛋清要到位,防止消泡

制作蛋糕,蛋清的打发非常关键,最好用电动打蛋器打发蛋清,速度更快,效果也更好,打发至出现小尖角且不会轻易掉落的状态最好,蛋清打发好之后不要长时间放置,也不要用转圈的方式搅拌,防止蛋白中的小泡泡消失,导致蛋糕不松软。

(2)牛奶的量不要随意更改,以免面糊太粘稠,蛋糕黏牙不松软。

(3)如果是蒸蛋糕,一定要盖好盖防止水蒸气滴入蛋糕中。

(4)蛋糕中加食用油可以让蛋糕口感更绵软,可以用玉米油、稻米油、葵花籽等没有太大气味的食用油,但是不可以用猪油、花生油。

(5)制作黑米煤球蛋糕时加些糯米粉,口感会更软糯,黑米煤球蛋糕中的黑米粉可以改成黑芝麻粉。

以上就是我关于用米粉制作蛋糕的回答,很多地方买不到低筋面粉,大家不如试试用米粉制作蛋糕,味道也非常好,粘米粉和黑米粉制作蛋糕的方法大同小异,只是在食材用量上有差别,可以说,学会了一种制作方法,另外一种就非常简单了,感兴趣的可以试试。

我是希妈,一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈,我会经常更新美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看。

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