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冬瓜皮蛋瘦身汤:夏天你们都喜欢吃什么家常菜?

冬瓜皮蛋瘦身汤:夏天你们都喜欢吃什么家常菜?

天气突然热了,胃口就变得挑剔起来,不想吃油腻的东西,也不想下厨冬瓜皮蛋瘦身汤。

冬瓜皮蛋瘦身汤:夏天你们都喜欢吃什么家常菜?

很想念小时候在家里吃的凉面。

小时候生活在农村,炎炎夏日,最常吃的是凉面。

面条是妈妈的手擀面,我现在也没学会。小时候最喜欢吃妈妈做的手擀面,切很细的面条,下到沸腾的水里,看着一根根面条在锅里跳舞,旋转,歌唱,慢慢漂浮在水面上。

面条煮到七八成熟,记着不要全熟。

旁边已经准备了好了深井水——这是做凉面环节中最重要的一步。现在估计已经很难吃到这样的水了。小时候,家里有口深井,夏天的时候最喜欢就是用个水桶摇摇晃晃地去打水,趴在水井旁边,侧耳细听水桶撞击井水水面发出的声音,闷葫芦一样的声音,荡荡悠悠地传回来。然后晃几下水桶,让它灌满,爸爸或者我大哥,贯穿手臂的劲道,一节一节地提上来。水桶里的水清凌凌地冰凉。那时候觉得这口水井储存了整个冬天的冰凉,都可以在夏天最热的时候打捞上来,是消暑纳凉,家庭必备之最佳水质。

现在已经很难见到这样的水质了,从深井打捞出来的水,手掬一捧,仰头倒进嘴里,一股彻骨的凉意顺着嗓子到了肚子里,那种舒服,任何文字都难以描慕。我们现在吃凉面,最多放点冰块降温,跟那种天然的透心凉的深井水是无法比拟的。

话题绕远了。从锅里捞出热气腾腾的面条,迅速放入深井水里,就跟我们在阳光暴晒了一通之后,突然洗个凉水澡一样。那个舒服劲儿就甭提里。看着面条在凉水里沉下去,好像潜水一样。

然后再准备其他的调料:一定要有大蒜,洗好的蒜臼里,放点盐,剥好的大蒜捣碎。取一个碗,把蒜末倒进去,用香醋,生抽,白糖,盐,耗油,小磨香油,拌匀,调料汁就好了。搁置一旁。

北方人吃凉面,少不了芝麻酱。这是小时候我们最喜欢吃的酱料,平是不容易买到,所以显得很奢侈——看《潜伏》的时候,谢若林请余则成和翠平来家里吃老北京火锅,翠平边吃边狠狠地说了一句:这芝麻拌的酱就是香——这大概就是小时候吃芝麻酱的真实感受。

把芝麻酱澥开,少搁点盐备用。

一般吃拌面少不了配菜,夏天翠绿的黄瓜是必备的,切成丝备用;我还喜欢掺杂点红萝卜,切丝;最好还有点香菜,郑州这边夏天喜欢吃荆芥,拍黄瓜时候最常用,我还是喜欢吃香菜;再搭配点绿豆芽,焯水备用。

当然啦,其实以上的调料已经够用了。但是想要凉面的味道足,怎么能少得了一碗香辣浓郁的辣椒油。把辣椒研磨成粉末——可以买现成的辣椒面——烧半碗的热油。最好在热油之前,先放点八角、香叶、姜片、花椒、香葱,充分炸香了,把热油里的香料捞出来,然后把热后浇在辣椒面上,响滋滋的声音之后,辣椒的香味扑鼻,瞬时就充满了厨房。

以上调料备齐了,都可以上桌了。

捞出一碗面,各式调料拌匀,可以开吃啦。

保管你一个夏天都清凉回味。

冬瓜皮蛋汤的做法步骤图,冬瓜皮蛋汤怎么做?

霜降过后,天气越来越干燥了。喝一碗冬瓜皮蛋汤是最合适不过了,冬瓜营养丰富,可以补充人体所需的维生素。皮蛋性寒,味甘、涩,有泻热醒酒、去大肠火的功效。两种食材搭配在一起是一款适合一年四季都可以喝的汤。下面我们来说说冬瓜皮蛋汤的做法。

冬瓜皮蛋瘦身汤:夏天你们都喜欢吃什么家常菜?

所需材料有:冬瓜(1小块)、皮蛋3个、葱、蒜、盐、油。

冬瓜皮蛋瘦身汤:夏天你们都喜欢吃什么家常菜?

具体步骤:1、冬瓜去皮去瓤,切成薄片。

冬瓜皮蛋瘦身汤:夏天你们都喜欢吃什么家常菜?

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2、皮蛋去掉壳,用刀切成小块。

3、葱切碎,大蒜切片。

4、锅里倒入油烧热后,爆香大蒜。

5、倒入冬瓜翻炒片刻,加入适量的水,倒入皮蛋,开大火烧。

6、汤煮成奶白色,加入盐,撒上葱花就完成啦。

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